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Note e Informazioni
Per qualsiasi forma allergica siete pregati di avvisare immediatamente il personale.
- S = Piatti i cui ingredienti derivano solo da scelte sostenibili
- √ = Anche vegana
- K = Piatti creati in linea con i principi del metodo Kousmine per favorire il sistema immunitario
Allergeni
- GLUTINE
- CROSTACEI
- UOVA
- PESCE
- ARACHIDI
- SOIA
- LATTE E DERIVATI
- FRUTTA A GUSCIO
- SEDANO
- SENAPE
- SESAMO
- ANIDRIDE SOLFOROSA
- LUPINI
- MOLLUSCHI
Antipasti
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Ortaggi coltivati come in origine marinati con gli ultra suoni focalizzati, semi di canapa decorticati e olio evo €25
S K √ // Allergeni:
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Tartare di tonno, maionese alle acciughe, pane croccante, granita ai pomodori €35
S // Allergeni: 1, 3, 4, 6, 10
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Cuore di salmone puro crudo al lime, salsa al rafano, chips di salicornia €35
S // Allergeni: 1, 4, 6,
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Calamaretti morbidi, passatina di zucchine, cremoso ai pistacchi €35
S // Allergeni: 8, 14
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Battuta di razza piemontese, maionese alle cipolline agre, cetriolini, nocciole fermentate €30
Allergeni: 3, 6, 8, 10
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Terrina di foie gras d'anatra caramellata, pan di spagna salato, cipolle confit €40
Allergeni: 1, 3, 8, 10
Primi
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Pasta fresca con polpa di granchio, pomodorini e cipolla croccante €40
K // Allergeni: 1, 2, 3, 7, 14
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Gnocchi leggeri di patate ripieni di insalata russa, salsa tonnata verde €35
K // Allergeni: 1, 2, 3, 4, 7
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Ravioli di mozzarella e burrata anche affumicata di bufala, pomodori confit, ricotta quasi liquida €35
Allergeni: 1, 3, 7,
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I casoncelli alla bergamasca €30
Allergeni: 1. 3. 7, 8,
Secondi
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Il fritto di mare e verdure si fa leggero, veli di maionese diversamente colorati €40
Allergeni: 1, 2, 4, 14
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Sua specialità il Moro di profondità (Glacier 51), l'orto gli è accanto €55
S K // Allergeni: 4
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Totani morbidi, gamberessa, seppia croccanti... €35
S K // Allergeni: 2, 14
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La gallina si raffredda, le sue salse di accompagnamento (peperonata, verde, tonnata) anche €30
S K // Allergeni: 3, 10
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Il magro €40
S K // Allergeni:
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Il grasso €75
Fracosta di Wagyu 5 (Kobe), con cavolo nero spadellato e verdure fermentate. S K // Allergeni:
Formaggi
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14 - Porzione singolo formaggio a scelta €14
Formaggella di Vigolo / Formaggella di capra / Stracchino del monte Bronzone / Valtellina stagionato
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16 - Porzione singolo formaggio a scelta €16
Bagòss / Gorgonzola naturale di Casalpusterlengo / Pecorino di fossa / Tilsiter / Emmental
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Piccola degustazione di quattro formaggi Lombardi €18
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Degustazione di otto formaggi Italiani €24
Dolci
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Tiramisù estivo... pan di spagna, specialty coffè, gelato al mascarpone €17
Allergeni: 1, 3, 7
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Mousse leggera di cioccolato fondente, sorbetto al cioccolato, mandorle croccanti €17
Allergeni: 3, 8
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La sbrisolona per tutti:sorbetto di lamponi, salsa yogurt €17
K // Allergeni: 6, 8
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Delizia esotica fresca (attesa circa 15 minuti) €17
Allergeni: 3, 7, 12
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Mottarello croccante ripeno con limone e lamponi €17
Allergeni: 3, 7,
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Gelati e sorbetti €13
Allergeni: 1, 3, 7, 8