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Note e Informazioni
Per qualsiasi forma allergica siete pregati di avvisare immediatamente il personale.
- S = Piatti i cui ingredienti derivano solo da scelte sostenibili
- √ = Anche vegana
- K = Piatti creati in linea con i principi del metodo Kousmine per favorire il sistema immunitario
Allergeni
- GLUTINE
- CROSTACEI
- UOVA
- PESCE
- ARACHIDI
- SOIA
- LATTE E DERIVATI
- FRUTTA A GUSCIO
- SEDANO
- SENAPE
- SESAMO
- ANIDRIDE SOLFOROSA
- LUPINI
- MOLLUSCHI
Antipasti
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Ortaggi bio ad alto gusto proprio, semi di canapa decorticati e olio evo €25
S K √ // Allergeni:
-
Tartare di tonno, gelato alle cipolle di Tropea, pane secco ai carboni attivi €35
S // Allergeni: 4, 6, 7
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Salmone puro crudo, crudità di sedano, barbabietole fermentate €40
S // Allergeni: 4, 8, 9
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Calamaretti morbidi, verdure croccanti, pinoli tostati €35
S // Allergeni: 4, 8, 14
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Pizza croccante, formaggella fresca di Vigolo, uovo colante €30
Allergeni: 1, 3, 7,
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Pizza croccante, formaggella fresca di Vigolo, uovo colante con tartufo bianco €80
Allergeni: 1, 3, 7,
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Battuta di razza piemontese, mandorle, funghi porcini all'olio evo €35
S // Allergeni: 8
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Terrina naturale di foie gras d'anatra caramellata, pan di spagna al pistacchio salato, confettura di cipolle, caviale d'aspretto biodinamico €40
Allergeni: 1, 3, 8,
Primi
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Pasta fresca , granchio spolpato, pomodorino al forno e maionese €40
Allergeni: 1, 2, 3,
-
Gnocchi di patate e zucca ripieni di cipolle, salsa di porri e zucca, funghi confit €35
K // Allergeni: 1, 3, 7,
-
Gnocchi di patate e zucca ripieni di cipolle, salsa di porri e zucca, funghi confit €35
K // Allergeni: 1, 3, 7,
-
La carbonara fatta con i ravioli (piatto dedicato alla guida Michelin) €35
Allergeni: 1, 3, 7,
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I casoncelli alla bergamasca €30
Allergeni: 1. 3. 7, 8,
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La pasta all’uovo, Parmigiano trenta mesi 30 €30 con tartufo bianco €80
Allergeni: 1, 3, 7,
Secondi
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Il fritto di mare e verdure si fa leggero, veli di maionese diversamente colorati €40
Allergeni: 1, 2, 4, 14
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Totani morbidi rosa, funghi e loro tortino al mais €40
Allergeni: 7, 14
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Sarde del lago d’Iseo essiccate rosolate, polenta conciata, salsa verde €30
S K // Allergeni: 3, 4, 7
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Animelle di vitello, sclogni glassati nella salsa di soia e aceto balsamico €35
Allergeni: 6,
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Animelle di vitello, sclogni glassati nella salsa di soia e aceto balsamico con tartufo bianco €85
Allergeni: 6,
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Il magro €40
Fracosta di bovino alimentato con erba, fieno, radici con cavolo nero e fermentato. Allergeni:
-
Il grasso €80
Fracosta di Wagyu (Kobe) 5, con cavolo nero e fermentato. Allergeni:
Formaggi
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14 - Porzione singolo formaggio a scelta €14
Formaggella di Vigolo / Formaggella di capra / Stracchino del monte Bronzone / Valtellina stagionato
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16 - Porzione singolo formaggio a scelta €16
Bagòss / Gorgonzola naturale di Casalpusterlengo / Pecorino di fossa / Tilsiter / Emmental
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Piccola degustazione di quattro formaggi Lombardi €18
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Degustazione di otto formaggi Italiani €24
Dolci
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Il tiramisù sta fresco €17
Allergeni: 1, 3, 7
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La sbrisolona, il castagnaccio e il gelato alla liquirizia €17
K // Allergeni: 3, 8
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Mousse leggera di cioccolato fondente, gelato all'avena, granita al fernet menta €17
K // Allergeni: 3,
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Crumble di mele, fontana di crema inglese €17
Allergeni: 1, 3, 7,
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Magnum fondente al limone e lampone €17
Allergeni: 3, 7,
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Gelati e sorbetti €13
Allergeni: 3, 6, 8
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Il nostro panettone classico oppure quello al cioccolato e albicocche, la crema in parte 15
Allergeni: 1, 3, 7, 8