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Note e Informazioni
Per qualsiasi forma allergica siete pregati di avvisare immediatamente il personale.
- S = Piatti i cui ingredienti derivano solo da scelte sostenibili
- √ = Anche vegana
- K = Piatti creati in linea con i principi del metodo Kousmine per favorire il sistema immunitario
Allergeni
- GLUTINE
- CROSTACEI
- UOVA
- PESCE
- ARACHIDI
- SOIA
- LATTE E DERIVATI
- FRUTTA A GUSCIO
- SEDANO
- SENAPE
- SESAMO
- ANIDRIDE SOLFOROSA
- LUPINI
- MOLLUSCHI
Antipasti
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Ortaggi coltivati come in origine marinati con gli ultra suoni focalizzati, semi di canapa decorticati e olio evo €25
S K √ // Allergeni:
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Tartare di tonno, verdurine croccanti ion piacevole contrasto €35
S // Allergeni: 1, 4, 6
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Filetto di salmone crudo puro, polenta di riso nero, mango, rafano €35
Allergeni: 3, 4, 7
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Calamaretti morbidi, crema di topinambur, craker al pistacchi €40
S // Allergeni: 1, 8, 14
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Battuta di razza piemontese, mandorle appena tostate, caviale di arabica €35
S K// Allergeni: 3, 8, 10
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Terrina di foie gras d'anatra caramellata, brioche alle albicocche, cipolle confit €40
Allergeni: 1, 3, 8
Primi
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Nuova pasta fresca all'uovo, parmigiano, burro, acciuga dissalata, cavolo romanesco €40
K // Allergeni: 1, 3, 4, 7,
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Gnocchi ripieni di carciofi, crema di granchio, pomodori confittati €40
K // Allergeni: 1, 3, 7
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Ravioli di cassoeula, crema di polenta al Parmigiano €35
Allergeni: 1, 3, 7
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I casoncelli alla bergamasca €30
Allergeni: 1. 3. 7, 8,
Secondi
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Il fritto di mare e verdure si fa leggero, veli di maionese diversamente colorati €40
Allergeni: 1, 2, 4, 14
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Totani morbidi rosa alla plancia, carciofi al cuore, salsa al prezzemolo €40
S K // Allergeni: 7, 14
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Sua specialità il moro di profondità alla piastra, l’orto d’adesso maturatom frutta secca €55
S K // Allergeni: 4, 8, 9
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Costolettine d'Agnello, scaslogni in agrodolce, crema di carote €45
S K // Allergeni: 6, 8
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Asado di fassona da pascolo alla plancia con verza spadellata e canapa decorticata 35
S K // Allergeni: 7
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Il magro: Fracosta di manzetta locale, verdure sottili prima grigliate e poi marinate €40
S K // Allergeni: 3, 9
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Il grasso: L'originale Wagyu 5 (Kobe), verdure sottili prima grigliate e poi marinate €80
S K // Allergeni: 3, 9
Formaggi
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14 - Porzione singolo formaggio a scelta €14
Formaggella di Vigolo / Formaggella di capra / Stracchino del monte Bronzone / Valtellina stagionato
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16 - Porzione singolo formaggio a scelta €16
Bagòss / Gorgonzola naturale di Casalpusterlengo / Pecorino di fossa / Tilsiter / Emmental
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Piccola degustazione di quattro formaggi Lombardi €18
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Degustazione di otto formaggi Italiani €24
Dolci
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Il tiramisù si fa espresso €17
Allergeni: 1, 3, 7
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Brownies al cioccolato e noci, salsa d'inverno, frutta del momento in varie consistenze €17
Allergeni: 1, 3, 7, 8,
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Mousse leggera di cioccolato fondente, mandorle albumate, gelato al pistacchio €17
K//Allergeni: 3
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Frolla, crema, mele anche caramellate €17
Allergeni: 3, 7
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La sbrisolona si fa per tutti, pera caramellata, sorbetto al cioccolato €17
K // Allergeni: 8
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Gelati e sorbetti €13
Allergeni: 1, 3, 7, 8
























