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Note e Informazioni
Per qualsiasi forma allergica siete pregati di avvisare immediatamente il personale.
- S = Piatti i cui ingredienti derivano solo da scelte sostenibili
- √ = Anche vegana
- K = Piatti creati in linea con i principi del metodo Kousmine per favorire il sistema immunitario
Allergeni
- GLUTINE
- CROSTACEI
- UOVA
- PESCE
- ARACHIDI
- SOIA
- LATTE E DERIVATI
- FRUTTA A GUSCIO
- SEDANO
- SENAPE
- SESAMO
- ANIDRIDE SOLFOROSA
- LUPINI
- MOLLUSCHI
Antipasti
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Ortaggi coltivati come in origine marinati con gli ultra suoni focalizzati, semi di canapa decorticati e olio evo €25
S K √ // Allergeni:
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Tartare di tonno, sorbetto alla senape, cipolle e pane croccante €35
S // Allergeni: 1, 4, 10
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Cuore di salmone puro crudo al lime, vellutata di patate all'arancia fermentata, porri spadellati €35
S // Allergeni: 1, 4, 6,
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Calamaretti morbidi, zucca, frutta secca €40
S // Allergeni: 8, 14
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Battuta di razza piemontese, mandorle tostate, funghi, maionese €30
Anche con tartufo bianco + €40 Allergeni: 3, 6, 8, 10
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Terrina di foie gras d'anatra caramellata, panpistacchio salato, cipolle confit, caviale aspretto €40
Allergeni: 1, 3, 8
Primi
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Lasagna espressa di pasta fresca, granchio spollpato, pomodorini €40
K // Allergeni: 1, 2, 3, 7, 14
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Gnocchi leggeri di patate e zucca ripieni di cipolle, salsa di porri , funghi confit €35
K // Allergeni: 1, 3, 7
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Ravioli di di foie gras, gamberi spadellati, crema di funghi €45
Allergeni: 1, 3, 7
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I casoncelli alla bergamasca €30
Allergeni: 1. 3. 7, 8,
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Pasta all'uovo, Parmigiano trenta mesi €30
Anche con tartufo bianco + €40 Allergeni: 1, 3, 7
Secondi
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Il fritto di mare e verdure si fa leggero, veli di maionese diversamente colorati €40
Allergeni: 1, 2, 4, 14
-
Totani morbidi rosa, gamberessa, salsa e polenta ripiena di funghi €40
S K // Allergeni: 2, 7, 14
-
Sua specilaità il moro di profondità cotto nell'acqua, l'orto d'adesso, cipolle fermentate nei lamponi €55
S K // Allergeni: 4, 9, 10
-
Animelle di vitello, scalogni glassati, crema di carote €30
S K // Allergeni: 6
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Scaloppa di foie gras, cipolla caramellata €50
Anche con tartufo bianco + €40 S K // Allergeni: 6
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Il magro: Fracosta di manzetta, verdure grigliate sottili €40
S K // Allergeni: 3, 9
-
Il grasso: L'originale Wagyu 5 (Kobe), verdure grigliate sottili €80
S K // Allergeni: 3, 9
Secondi
-
Il fritto di mare e verdure si fa leggero, veli di maionese diversamente colorati €40
Allergeni: 1, 2, 4, 14
-
Totani morbidi rosa, gamberessa, salsa e polenta ripiena di funghi €40
S K // Allergeni: 2, 7, 14
-
Sua specilaità il moro di profondità cotto nell'acqua, l'orto d'adesso, cipolle fermentate nei lamponi €55
S K // Allergeni: 4, 9, 10
-
Animelle di vitello, scalogni glassati, crema di carote €30
S K // Allergeni: 6
-
Scaloppa di foie gras. cipolla caramellata €50
Anche con tartufo bianco + €40 S K // Allergeni: 7
-
Il magro: Fracosta di manzetta, verdure grigliate sottili €40
S K // Allergeni: 3, 9
-
Il grasso: L'originale Wagyu 5 (Kobe), verdure grigliate sottili €80
S K // Allergeni: 3, 9
Formaggi
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14 - Porzione singolo formaggio a scelta €14
Formaggella di Vigolo / Formaggella di capra / Stracchino del monte Bronzone / Valtellina stagionato
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16 - Porzione singolo formaggio a scelta €16
Bagòss / Gorgonzola naturale di Casalpusterlengo / Pecorino di fossa / Tilsiter / Emmental
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Piccola degustazione di quattro formaggi Lombardi €18
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Degustazione di otto formaggi Italiani €24
Dolci
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Il tiramisù si fa fresco... pan di spagna, specialty coffè, gelato al mascarpone €17
Allergeni: 1, 3, 7
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Mousse leggera di cioccolato fondente, sorbetto alla banana di montagna, mandorle albumate €17
Allergeni: 3, 8,
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La millefoglie alle mele caramellate fatta espressa (attesa circa 15 minuti) €17
K // Allergeni:3, 6, 8,
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Castagnaccio, sbrisolona, gelato alla liquirizia €17
K // Allergeni:3, 6, 8,
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Gelati e sorbetti €13
Allergeni: 1, 3, 7, 8