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Note e Informazioni
Per qualsiasi forma allergica siete pregati di avvisare immediatamente il personale.
- S = Piatti i cui ingredienti derivano solo da scelte sostenibili
- √ = Anche vegana
- K = Piatti creati in linea con i principi del metodo Kousmine per favorire il sistema immunitario
Allergeni
- GLUTINE
- CROSTACEI
- UOVA
- PESCE
- ARACHIDI
- SOIA
- LATTE E DERIVATI
- FRUTTA A GUSCIO
- SEDANO
- SENAPE
- SESAMO
- ANIDRIDE SOLFOROSA
- LUPINI
- MOLLUSCHI
Antipasti
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Ortaggi coltivati come in origine marinati con gli ultra suoni focalizzati, semi di canapa decorticati e olio evo €25
S K √ // Allergeni:
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Tartare di tonno, granita di pomodori, salsa di lattuga €35
S // Allergeni: 1, 4
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Filetto di anguilla passato sulle braci di olivo, pasta sfoglia, salsa alla barbabietola €40
Allergeni: 1, 3, 4, 7
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Calamaretti morbidi, crema di piselli, croccante di semi €40
S // Allergeni: 1, 8, 14
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Battuta di razza piemontese, mandorle tostate, crudità di zucchine €30
S K// Allergeni: 3, 8, 10
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Terrina di foie gras d'anatra caramellata, brioche alle albicocche, cipolle confit €40
Allergeni: 1, 3, 8
Primi
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Nuova pasta fresca all'uovo, gamberessa, cipolla, pomodorini €40
K // Allergeni: 1, 2, 3, 7
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Gnocchi fatti a raviolo ripieni di insalata russa, salsa tonnata ripensata €35
K // Allergeni: 1, 3, 4, 6, 7
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Ravioli di mozzarella di bufala e burrata affumicata, salsa di ricotta, cappero secco, pomodoro confit €35
Allergeni: 1, 3, 7
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I casoncelli alla bergamasca €30
Allergeni: 1. 3. 7, 8,
Secondi
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Il fritto di mare e verdure si fa leggero, veli di maionese diversamente colorati €40
Allergeni: 1, 2, 4, 14
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Totani morbidi rosa alla plancia, melanzane anche, pomodorini passiti, crumble di pane €40
S K // Allergeni: 1, 7, 14
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Sua specialità il moro di profondità scottato, l’orto d’adesso maturato, crema d’albicocche €55
S K // Allergeni: 4, 9, 12
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Costolette di agnello cotte sui carboni, carotine, cipolline, crema di agretti €50
S K // Allergeni:
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Il magro: Fracosta di manzetta locale, verdure sottili prima alla plancia e poi marinate €40
S K // Allergeni: 3, 9
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Il grasso: L'originale Wagyu 5 (Kobe), verdure sottili rima alla plancia e poi marinate €80
S K // Allergeni: 3, 9
Formaggi
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14 - Porzione singolo formaggio a scelta €14
Formaggella di Vigolo / Formaggella di capra / Stracchino del monte Bronzone / Valtellina stagionato
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16 - Porzione singolo formaggio a scelta €16
Bagòss / Gorgonzola naturale di Casalpusterlengo / Pecorino di fossa / Tilsiter / Emmental
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Piccola degustazione di quattro formaggi Lombardi €18
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Degustazione di otto formaggi Italiani €24
Dolci
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Il tiramisù si fa fresco... pan di spagna, specialty coffè, gelato al mascarpone, cacao extra €17
Allergeni: 1, 3, 7
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Trionfo morbido di frutta secca €17
Allergeni: 1, 3, 7, 8,
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Tutto leggero ma sapido per gli amanti del cioccolato fondente: mousse, sorbetto, meringa €17
K//Allergeni: 3
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Una fresca meringata ai lamponi €17
Allergeni: 3, 7, 8
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Sbrisolona vegana, piccoli frutti, la sua salsa e il suo yogurt €17
K // Allergeni: 6, 8
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Gelati e sorbetti €13
Allergeni: 1, 3, 7, 8